少し前ですが、野菜の値段がやたらと高い時期がありました
旬の冬野菜までが値上がりしていてビックリ
そんな時は、価格の安定しているもやしや豆苗が活躍します
豆苗は我が家ではあまり馴染みがないのですが、久しぶりに買ってみると、切ったあとの根っこを水に浸しておくだけでまた育つと書かれていました
安い上にそんなオマケがあるなんて
と、ウキウキしながら試してみました
一週間ほどでお店で買ったときくらいのサイズに育ちましたが、ちょっと欲張ってさらに一週間、さすがにボウボウになってきたので、鍋にいれて美味しく頂きました(o^^o)
育てながら、豆苗の栄養も調べてみると・・・
ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養を豊富に含む緑黄色野菜で、
β-カロテンはブロッコリーの5.8倍
ビタミンCはほうれんそうの2.1倍
食物せんいはアスパラガスの1.7倍とのこと。
子供たちも自分たも毎日成長を見守った
野菜ということで、大喜びで食べてくれました
anne