先週、自宅でサバをたくさんいただいたので、保存を効かすために
おうちで自家製の干物を作ってみました。
干物って字のごとく、外に干して干物にする絵を想像しますが
冷蔵庫の庫内に入れての実験。
密閉空間なので、匂いが付きそうー！と思ったのですが、
気になるレベルではありませんでした。（冷蔵庫によるかも？）
魚に対して、3％の塩分を身にすりこみ、トレイのような風通しの良い場所に置いて、冷蔵庫も３日間
寝かせ完成です。毎日一回身を裏返しすればよいそうで、とても簡単にできました。
干物は旨みが増しておいしいですよね。塩分とりすぎになりがちなので、頻度には気をつけて、
魚料理を楽しみたいと思います。
たっぴー