昨年、ベーキングパウダーをつかった大豆粉パンづくりにはまったのですが
やはり、パンはイーストの香りがしないと！ということに気が付き、今年から手捏ねパンにシフトしました。
とはいうものの、基本的に米が主食＆菓子パンは食べないので、
もっぱら週に１回焼く程度なのですが(^_^;)
手捏ねパンを作るようになって思うのは、30分近く手で捏ねるのは大変！ということ笑
世の中のパン屋さん＆家で作る方は、みんな手で捏ねてるの～？機械を使っているの～？
ちょっと気になります。
それでも作りたくなるのは、いい匂い＆美味しいから
それに、ふすまや全粒粉・大豆粉を使ったり、バター控えたりできて安心ですね。
あと、発酵でぷくーーーーーーと生地が膨れるとなんとも言えないしあわせ感…癒されます(^^♪
これからも、下の階の人に怒られない程度に、頑張って手捏ねしたいと思います笑
まつこ